Backen ist super. Aber manchmal erscheint es zu aufwändig. Wie wäre es, einfach mal schnell was leckeres zu backen, mit wenig Aufwand und kinderleicht?   Wir haben uns gedacht: Backen muss nicht lange dauern, also sammeln wir mal Rezepte, die wirklich ruck-zuck gehen, super easy sind und vor allem richtig gut schmecken. Heraus gekommen ist dieses Buch: Blitzschnell Kuchen backen  

Einige Blitz-Rezepte zeigen wir euch hier auf der Seite.   Mehr schnelle Back-Ideen gibts z.B. hier:

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• Schnelle Pistazien-Pencan-Kekse
• Schnelle Morgenland-Taler
• Schneller Vanillie-Nuss-Stuten
• Brot mit nur 4 Zutaten
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Jetzt aber zum Rezept des Tages:

Herbstlicher Kürbiskuchen

Für ein Backblech, ca. 24 Stücke  

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 30 Minuten  

Pro Portion ca. 428 kcal, 5 g Eiweiß, 27 g Fett, 25 g Kohlenhydrate    

Zutaten:    

Boden:    

370 g Zucker  (alternativ 390 g Erythrit)

310 g Mehl  

50 g zarte Haferflocken

1 Päckchen Backpulver  

190 g Haselnüsse, gemahlen  

1 ½ Teelöffel Zimt oder Pumpkin Spice 

¼ Teelöffel gemahlene Nelken  

½ Teelöffel Muskatnuss  

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker  

480 g Butter oder Margarine  

6 Eier  

75 ml Mineralwasser  

300 g Hokkaido-Kürbis (Fruchtfleisch abgewogen)    

Zum Verzieren:  

2 Esslöffel Gelierzucker (3:1)  

½ Teelöffel abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone  

200 g Frischkäse  

200 g Schlagsahne  

80 g Walnüsse, grob gehackt  

Vorbereitung:  

Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Nehmt sie daher bitte rechtzeitig aus dem Kühlschrank heraus. Röstet die Nüsse für den Teig sowie die Nüsse zum Verzieren getrennt in einer Pfanne ohne Fett und lasst sie abkühlen. Raspelt den Kürbis fein. Legt das Blech mit Backpapier aus.

Zubereitung:  

1. Das Mehl zusammen mit den übrigen trockenen Zutaten für den Boden in eine Rührschüssel geben und gründlich vermischen.  

2. Nun alle übrigen Zutaten für den Teig zufügen. Alles mit dem Schneebesen des Handrührgerätes erst kurz auf niedriger Stufe, dann ca. 2 – 3 Minuten auf höchster Stufe zu einem cremigen Teig verrühren. Auf das Blech geben und backen:  

Mittlere Einschubleiste  

Umluft: 170°C ca. 30 – 35 min  

Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 30 – 35 min  

Mit Hilfe der Stäbchenprobe überprüfen, ob der Teig durchgebacken ist.  

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend den Kuchen vom Blech nehmen und auf einem Rost, Holzbrett oder einem Handtuch auskühlen lassen.  

3. Für das Topping die Sahne steif schlagen und den Gelierzucker sowie die Zitronenschale unterrühren. Frischkäse unterziehen und den Kuchen mit dem Topping bestreichen. Mit den gerösteten Nüssen bestreuen.    

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