Skyr ist in aller Munde und gilt inzwischen als Geheimtipp und angesagter Food-Trend zugleich. Und das aus gutem Grund. Das isländische Traditionsprodukt ist gesund und vielseitig. Natürlich haben wir sofort mit dem tollen Produkt in unserer Backstube experimentiert. Denn pur-essen kann ja jeder 😉
Fazit: Zum Backen eignet sich Skyr super. Mit dem cremigen, leichten Milchprodukt lassen sich wunderbar saftige Kuchen und Torten zaubern. Und das ganz einfach! Und weil wir so begeistert von Skyr sind, haben wir ihm ein ganzes Buch gewidmet.
Hier könnt ihr einen Blick hinein werfen.
Eins der Rezepte aus dem Buch möchten wir euch heute schon vorstellen. Es ist besonders schnell, einfach und erfrischend:
Zitronen-Chia-Kuchen
Für 1 Springform, 26 cm Durchmesser, ca. 12 Stück
Pro Portion ca. 258 kcal, 12 g Eiweiß, 9 g Fett, 19 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Backzeit ca. 40 Minuten
Zutaten:
2 Esslöffel Chiasamen
50 ml heißes Wasser
110 g Skyr
30 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
125 g Zucker (oder 80 g Xylit + 60 g Erythrit)
2 Eier
1 Prise Salz
150 g weiche Butter oder Margarine
190 g Mehl
40 g Speisestärke
½ Päckchen Backpulver
1 Bio-Zitrone
Zubereitung:
1. Chiasamen und heißes Wasser in den Mixer geben, kurz auf hoher Stufe mixen und ca. 5 Minuten quellen lassen.
2. Während der Chia quillt, die Zitrone halbieren. Eine Hälfte auspressen und die Schale fein abreiben. Beides zum Chiasamen in den Mixer geben.
3. Skyr, Zucker, Salz und Eier zufügen und alle zusammen im Mixer kurz auf mittlerer Stufe verquirlen. Dann alle übrigen Zutaten zufügen und cremig mixen.
4. Den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen und backen:
Mittlere Einschubleiste
Umluft: 175°C ca. 35 – 40 min
Ober- und Unterhitze: 180°C ca. 35 – 40 min.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend den Kuchen auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.
Bedecken Sie ihn dabei mit einem Handtuch – dann trocknet er nicht aus.
Tipp: Mit Puderzucker bestäubt servieren.
P.S.: Wie ihr seht, ist mit diesem Rezept sogar ein besonders saftiger zuckerfreier Kuchen möglich.
Mehr Ideen gesucht? Dann schaut doch mal hier!
Mehr Backideen gesucht? Schaut doch mal hier:
Birnen-Mohn-Torte unter 200 Kalorien
Kanelbullar – Schwedische Zimtschnecken
Schokoladige Zucchini-Schnitten unter 200 Kalorien
Törtchen mit Mandeln & weißer Schokolade
Apfelmuffins mit Chia
So erfrischend: Beerentorte mit Skyr
Cremiger American Cheesecake – kalorienarm
Hefezopf (…und seine Freunde)
eBook gratis: Vegane Mug Cakes
Neues Gratis-eBook: Kühlschranktorten
Himbeer-Frischkäse-Torte unter 200 Kalorien
Genuss pur: Chocolate-Caramel-Cake
Winterliche Tiramisu-Torte
Kuchen im Glas IV – Kuchen auf Vorrat
Low Carb Schoko-Macadamia-Kuchen
Low Carb Rübli-Lebkuchencupcakes
Orangen-Mandel-Zopf
Schneller Mandel Birnenkuchen
Chocoholic Muffins
Pflaumenkuchen vom Blech
Rote Bete Schokokuchen
Zitronen-Chia-Kuchen aus dem Mixer
Puddingtörtchen mit nur 4 Zutaten
Kuchen ohne Mehl: Kirschkuchen
Mandel-Pfirsichkuchen mit leichtem Quark-Teig
Easy Mandelzopf
Apfelkuchen schnell & einfach
Herbstlicher Kürbiskuchen
Matcha-Marmorkuchen
Perfekt zum Verschenken: Kuchen im Glas
Kuchen & Torten winterlich dekorieren
Zartes Brioche mit einem Hauch Vanille