Willkommen auf der Webseite zum Buch!
Liebe Leserinnen und Leser,
wir freuen uns, dass Sie hier sind.
Entdecken Sie auf dieser Seite die Bonusrezepte aus Ihrem Buch sowie weitere blutzucker-freundliche Rezepte für Diabetiker und alle, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten!
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und -backen und guten Appetit!
P.S.: Danke, dass Sie sich für Green Print entschieden haben. Der Umwelt zu Liebe
Die Bonusrezepte
Entdecken Sie hier die Bonusrezepte aus dem Buch!
Chia-Kirsch-Marmelade – Blitzschnelle Marmelade ohne Kochen
Ergibt insgesamt ca. 165 g Marmelade (2 – 3 Portionen)
Gesamt ca. 224 kcal, Eiweiß: ca. 7 g, Kohlenhydrate:: ca. 20 g, Fett: ca. 13 g
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (inklusive Wartezeit)
Zutaten:
80 g Sauerkirschen (frisch oder TK)
2 Esslöffel Chia-Samen
50 ml Wasser
2 – 4 Teelöffel Xylit, Erythrit oder Streusüße (nach Belieben mehr)
Zubereitung:
1. Die Kirschen zunächst auftauen lassen oder frische Kirschen waschen und entkernen. Die Kirschen nun mit dem Wasser pürieren. Fügen Sie dann die Chia-Samen und den Süßstoff hinzu und rühren Sie alles mit einem Schneebesen gut durch.
2. Geben Sie nun die Sauerkirsch-Masse in ein Glas. Achten Sie darauf, dass Sie das Glas nur zu etwa 2/3 füllen, da die Marmelade durch die Chia-Samen noch aufquillt. Stellen Sie die Marmelade anschließend in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort für 30 Minuten quellen.
Tipp: Wenn Sie die Marmelade kühl aufbewahren, hält sie sich für zwei bis drei Tage. Sie können diese Marmelade sehr gut abwandeln, in dem Sie z.B. 2 – 3 Tropfen Backaroma Bittermandel zufügen für Amaretto-Marmelade, oder die Marmelade mit einer Prise Zimt oder Vanille verfeinern.
Erdnussbutter
Ergibt insgesamt ca. 400 g (10 – 12 Portionen)
Gesamt: ca. 2487 kcal, Eiweiß: ca. 102 g, Kohlenhydrate: ca. 33 g, Fett: ca. 211 g
Zutaten:
400 g Erdnüsse geröstet und gesalzen
1 Teelöffel Xylit, Erythrit oder Streusüße oder ein Spritzer flüssiger Süßstoff
1 Esslöffel Erdnussöl (alternativ Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
1. Die Erdnüsse in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser etwas abbrausen, um überschüssiges Salz abzuwaschen. Gut abtropfen und trocknen lassen.
2. Die Erdnüsse nun zusammen mit dem Süßstoff in den Mixer geben und 30 Sekunden auf mittlerer Stufe zerkleinern.
3. Öl zufügen. 10 Sek. auf mittlerer Stufe mixen. Mit einem Löffel nach unten schieben und auf höchster Stufe fein mahlen, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte Ihr Mixer währenddessen Schwierigkeiten haben, machen Sie immer wieder kleine Pausen, damit der Mixer nicht überhitzt, und geben Sie bei Bedarf ein wenig mehr Öl hinzu, um die Masse etwas zu verflüssigen.
4. Das fertige Erdnussmus in ein sauberes, fest schließendes Glas füllen. Sollten Sie die Erdnussbutter aufbewahren, kann sich nach einiger Zeit etwas Öl absetzen. Rühren Sie dieses einfach vor dem Verwenden wieder unter.
Schoko-Haselnusscreme – low carb
Ergibt 10 – 12 Portionen
Gesamt: ca. 2461 kcal, Eiweiß: ca. 101 g, Kohlenhydrate: ca. 32 g, Fett: ca. 210 g
Zutaten:
200 g Haselnüsse, geröstet
½ – 1 Esslöffel Xylit, Erythrit oder Streusüße (nach Belieben auch mehr)
½ – 1 Esslöffel Kakaopulver (nach Belieben auch mehr)
2 Teelöffel Sonnenblumenöl
1 – 2 Esslöffel Schlagsahne oder Sojasahne
Zubereitung:
1. Haselnüsse und Süßstoff in den Mixer geben und auf mittlerer Stufe zerkleinern. Alle übrigen Zutaten zufügen, etwa 10 Sekunden auf mittlerer Stufe mixen.
2. Die Masse mit einem Löffel nach unten schieben, auf höchster Stufe mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Ggf. nochmals abschmecken und nach Belieben Süßstoff oder weiteres Kakaopulver zufügen. In ein sauberes, fest schließendes Glas füllen. Bitte im Kühlschrank aufbewahren und möglichst binnen 10 Tagen verbrauchen.
Tipp: Die genaue Menge der zuzugebenden Sahne richtet sich nach der Menge des Kakaopulvers und danach, wie cremig Sie den Aufstrich mögen.
Minz-Guacamole
Ergibt ca. 4 – 6 Portionen (als Beilage / Dip)
Gesamt: ca. 914 kcal, Eiweiß: 2 g, Kohlenhydrate: 3 g, Fett: 103 g
Zutaten:
2 Avocados
3 – 4 Esslöffel Limettensaft
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Joghurt oder Pflanzenjoghurt
4 – 5 Zweige frische Minze
Etwas Salz sowie Chilipulver
Zubereitung:
1. Avocados halbieren. Kern entfernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken oder mit dem Pürierstab pürieren.
2. Knoblauch fein hacken oder pressen. Zur Avocado geben. Die Minzblättchen von den Zweigen zupfen, grob hacken und zugeben.
3. Limettensaft und Joghurt sowie Salz und Chilipulver ebenfalls zugeben, unterrühren und die Guacamole herzhaft damit abschmecken.
Tipp: Wollen Sie die Guacamole aufbewahren, legen Sie die Kerne in auf die Crème. Auf diese Weise wird sie nicht braun.
Ajvar
Ergibt ca. 6 – 8 Portionen (als Dip)
Gesamt: ca. 531 kcal, Eiweiß: 2 g, Kohlenhydrate: 2 g, Fett: 37 g
Zutaten:
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 g rote Paprika
40 g Olivenöl
130 g Tomatenmark
½ Teelöffel Gemüsebrühepulver
1 -2 Messerspitzen Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe)
1 Teelöffel Salz
Oregano
Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehe und geputzte Paprika in den Mixer geben und mixen oder mit Hilfe eines Pürierstabes zerkleinern.
2. Die Masse in einen Topf geben. Alle weiteren Zutaten zugeben, aufkochen lassen und 4 Minuten kochen. Mit einem Pürierstab nochmals zerkleinern. Sofort in saubere, fest schließende Gläser füllen und abkühlen lassen. So ist das Ajvar mindestens 12 Monate haltbar. Angebrochene Gläser im Kühlschank aufbewahren.
Kichererbsen-Crème
Ergibt ca. 6 Portionen (als Beilage / Dip)
Gesamt: ca. 648 kcal, Eiweiß: 46 g, Kohlenhydrate: 65 g, Fett: 25 g
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
½ Bund Koriandergrün
240 g Kichererbsen (aus der Dose)
100 g Pflanzenjoghurt
2 Esslöffel Erdnussbutter
½ Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
Chilipulver
1 Teelöffel Schwarzkümmel
Zubereitung:
1. Knoblauch im Mixer zerkleinern, die Kichererbsen abtropfen lassen und dazugeben. Den Joghurt zufügen. Erneut mixen, bis die Kichererbsen weitgehend zerkleinert sind. Alle übrigen Zutaten zufügen und untermixen. Abschmecken.
2. Koriandergrün grob kleinschneiden und ebenfalls zugeben. Nochmals wenige Sekunden mitmixen. Die Crème sofort servieren oder zum Aufbewahren im Kühlschrank lagern, maximal 4 – 6 Tage aufbewahren.
Petersilien-Pesto
Ergibt ca. 4 – 6 Portionen
Gesamt: 1214 kcal, Eiweiß: 2 g, Kohlenhydrate: 3 g, Fett: 115 g
Zutaten:
100 g Sonnenblumenkerne
100 g Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel kaltes Wasser
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
75 g Speiseöl, z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl
Zubereitung:
1. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten bis auf das Öl in den Mixer geben. 10 Sekunden auf mittlerer Stufe zerkleinern, mit einem Löffel nach unten schieben.
Erneut auf mittlerer Stufe hacken. Dabei das Öl durch die Deckelöffnung einfließen lassen. Mixen, bis eine homogene Crème entsteht. In saubere, fest schließende Gläser füllen. Das Pesto ist im Kühlschrank mindestens 2 Wochen haltbar.
Basilikum-Pesto – die vegane Version des Klassikers
Ergibt ca. 4 – 6 Portionen
Gesamt: 1214 kcal, Eiweiß: 2 g, Kohlenhydrate: 3 g, Fett: 115 g
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten:
100 g Pinienkerne
100 g Basilikum
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Pfeffer
75 g Olivenöl
1. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.
2. Alle Zutaten bis auf das Öl in den Mixer geben. 10 Sekunden auf mittlerer Stufe zerkleinern, mit einem Löffel nach unten schieben.
Erneut auf mittlerer Stufe hacken. Dabei das Öl durch die Deckelöffnung einfließen lassen. Mixen, bis eine homogene Crème entsteht. In saubere, fest schließende Gläser füllen. Das Pesto ist im Kühlschrank mindestens 2 Wochen haltbar.
Pesto Rosso
Ergibt ca. 4 – 6 Portionen
Gesamt: ca. 1234 kcal, Eiweiß: 2 g, Kohlenhydrate: 8 g, Fett: 113 g
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten:
250 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
35 g Pinienkerne, geröstet
70 g Öl (aus dem Tomaten-Glas)
1 Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer
Zubereitung:
1. Alle Zutaten bis auf das Öl in den Mixer geben. 10 Sekunden auf mittlerer Stufe zerkleinern, mit einem Löffel nach unten schieben.
2. Erneut auf mittlerer Stufe hacken. Dabei das Öl durch die Deckelöffnung einfließen lassen. Mixen, bis eine homogene Crème entsteht. In saubere, fest schließende Gläser füllen. Das Pesto ist im Kühlschrank mindestens 2 Wochen haltbar.
Die 12 besten Kuchen ohne Zucker
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Marmelade Kochen – auch ohne Zucker möglich!
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Gewürze für guten Geschmack
…natürlich zuckerfrei!
In gekauften Gewürzen kommen nicht selten Dextrose, Stärke und weitere Zusätze (Streckmittel) vor, die sich auch auf den Blutzuckerspiegel auswirken können. Warum nicht einfach selber machen? Hier finden Sie Gewürze, die Ihren Gerichten einen tollen Geschmack verleihen. Kleiner Tipp: Sogar, wie Sie zuckerfreien Gewürz-Sirup z.B. für Kaffeespezialitäten herstellen, verraten wir Ihnen im Beitrag über die Winter-Gewürze!
Geschmacks-Booster für herzhafte Speisen: Umami Gewürzmischung
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Glutenfreie Allzweck-Mehlmischung
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