Plätzchen selbst backen ist perfekt für alle, die besondere Bedürfnisse in ihrer Ernährung haben. Egal ob zuckerfrei, eiweißreich oder kohlenhydratarm (um nur ein paar Beispiele zu nennen) – wenn ihr selbst backt, könnt ihr sichergehen, dass genau das auf dem Teller landet, was ich euch wünscht.
Und: Gerade jetzt in der Winterzeit macht es auch besonders Spaß, zu backen! Es ist toll, mit Kids, Freunden oder der Familie zusammen zu backen oder auch einfach ganz allein in der Küche zu werkeln. Und das Beste: Dabei darf natürlich auch schonmal genascht werden!
Heute haben wir ein Rezept für euch, das ihr ausprobieren solltet! Denn damit könnt ihr mit gutem Gewissen naschen. Es geht Plätzchen mit extra-viel Eiweiß. Lecker, einfach und ruck-zuck gemacht. Wer veganes Proteinpulver nimmt, erhält Plätzchen komplett ohne tierische Zutaten, also vegan Vanillekipferl mit extra-Protein. Diese Plätzchen schmecken natürlich nicht nur zu Weihnachten, sondern das ganze Jahr über. Freut euch auf unsere liebsten
Protein-Vanillekipferl
… eiweißreich
… ohne Zucker
… ohne tierische Zutaten
… extra einfach, besonders zart-mürbe & unwiderstehlich lecker!
Zutaten:
100 g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Backpulver
180 g Mehl (wir haben Dinkelmehl Type 630 genommen)
2 gehäufte Esslöffel Proteinpulver Vanille (wir nehmen ein veganes)
150 g Pflanzenmargarine
40 g Puderxucker
Optional für den Extra-Vanillekick:
1 Teelöffel Vanilleextrakt (alternativ etwas gemahlene Vanille aus der Mühle oder Vanillexucker)
Zum Verzieren:
Zubereitung:
1. Gebt alle Zutaten in einer Rührschüssel und verknetet sie kurz, z.B. mit den Knethaken des Handrührgrätes.
2. Nun nochmal mit den Händen alles glatt kneten. Ggf. müsst ihr noch vorsichtig (tropfenweise) Wasser zugeben – je nach dem, wie viel euer Proteinpulver aufsaugt. Es soll ein glatter, gebundener Plätzchenteig entstehen, der weder krümelig ist, noch an den Händen klebt.
3. Nun rollt den Teig zu bleistiftdicken Rollen. Diese dann in etwa 6 cm lange Stücke schneiden. Die Enden jeweils etwas spitz formen und mit etwas Abstand als Hörnchen gebogen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Menge im Rezept ergibt bei uns genau ein Blech.
4. Im vorgeheizten Ofen backen:
Umluft: 180°C
Ober- und Unterhitze: 200°C
ca. 12 – 15 Minuten
4. Nach dem Backen mit Puderxucker bestäuben. Und genießen ❤️
Wie du deine Plätzchen verzieren kannst, wie ein Profi, dazu haben wir hier viele Tipps & Tricks für dich in einem kostenlosen Mini-ebook zum Runterladen:
Plätzchen verzieren wie ein Profi (inkl. Schokolade richtig temperieren)
Übrigens: Mehr Rezepte wie dieses findet ihr auch in unsere Büchern. In unserem Bestseller „Backen für Diabetiker für jeden Tag“ findet ihr kohlenhyratreduzierte Rezepte für Plätzchen, Kuchen und mehr. Dafür sind die Rezepte besonders eiweiß- und ballaststoffreich. Also perfekt nicht nur für Menschen mit Diabetes oder Prädiabetes sondern für alle, die sich blutzuckerfreundlich und ohne Zucker und Weißmehl ernähren möchten.
Und in „Kekse von der Rolle“ stellen wir euch Plätzchenrezepte vor, die besonders schnell & einfach sind (so wie dieses). Der Trick: Der Teig wird einfach zu einer Rolle geformt und ihr könnt die Plätzchen abschneiden. Kein Ausrollen, kein Ausstechen – perfekt für eilige Bäcker!
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6 Gedanken zu “Protein-Vanillekipferl”
Gute Idee mit dem Proteinpulver im Teig. Schmeckt bestimmt auch mit anderen Sorten als Vanille. Werde ich bestimmt mal ausprobieren. Mit Vanille war es jedenfalls lecker und schön mürbe.
Danke für deine Nachricht und das positive Feedback zum Rezept 🙂
Endlich nachgebacken! Mega!!
Danke für dein positives Feedback ❤️
Ist das Rezept Low Carb?
Liebe Tabea, dieses Rezept ist nicht Low Carb, aber wir haben auch einige Low Carb Plätzchen für dich, z.B. hier: https://wunder-kueche.de/low-carb-plaetzchen-mit-nur-2-zutaten