Ihr habt euch mehr Kuchenrezepte gewünscht! Und da jetzt die Zeit des großen Backens ansteht, haben wir heute ein Rezept für Kuchen für euch, das euch bestimmt gefällt. Eigentich ist es ja eine Torte. Bestimmt kennt ihr den Klassiker: Die Schwedische Mandeltorte von IKEA bzw. Almondy. Sie ist so herrlich mandelig, cremig, süß und saftig – da werden wir immer schwach. Ihr auch?
Wie gut, dass man diesen Klassiker so einfach nachbacken kann. Er geht ziemlich schnell und ist wenig Aufwand. Zudem braucht man nicht sehr viele Zutaten. Allerdings ist es empfehlenswert, am Vortag mit den Vorbereitungen zu beginnen. Wir erklären euch weiter unten im Rezept die ideale Reihenfolge.
Das Rezept ist perfekt weil…
- Die Torte ist schnell und einfach gemacht – ihr braucht nur 7 Zutaten!
- Die schwedische Mandeltorte ist von Natur aus glutenfrei
- Diese Torte ist perfekt Low Carb möglich
- Dieser Kuchen ist komplett ohne Mehl
- Die Torte eignet sich perfekt für Diabetiker
- Die Torte ist lecker und passt eigentlich immer. Sie ist ein echter Klassiker!
Dieser leckere Kuchen wird vollkommen ohne Mehl gebacken. Falls ihr Interesse an mehr Rezepten wie diesem habt, können wir euch wärmstens unser Buch „KUCHEN BACKEN OHNE MEHL“ empfehlen.
Und auch hier in unserem Blog findet ihr eine Auswahl an tollen Rezepten ohne Weizenmehl. Klicckt euch doch mal rein und entdeckt noch mehr leckere Rezepte komplett ohne Mehl oder mit spannenden Alternativen zu Weizenmehl:
Die besten Kuchen ohne Weizenmehl
Schwedische Mandeltorte – das klassische Rezept mit nur 7 Zutaten
(Für das zuckerfreie Kuchenrezept scrollt bitte weiter runter)
Für eine Springform (ca. 26 cm), 12 Stücke.
Nährwerte pro Stück ca.: 437 kcal, 31 g Fett, 10 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (zzgl. Back- und Kühlzeit)
Zutaten:
8 Eier
200 ml Schlagsahne
360 g Zucker
150 g Butter (wichtig: Zimmertemperatur)
1 Päckchen Vanillezucker oder 2 Esslöffel Vanilleextrakt
200 g gemahlene Mandeln mit Haut
50 g Mandelblättchen
Vorbereitung (am besten am Vortag):
1. Die Eier trennen. Die 8 Eiweiße kaltstellen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
2. Die Creme vorbereiten: Die Sahne, 180 g Zucker und den Vanillezucker oder -Extrakt aufkochen. Vom Herd nehmen.
3. Von der heißen Sahne nach und nach löffelweise Portionen zu den Eigelben in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen verschlagen, bis ca. 1/3 der Sahne eingearbeitet ist. Diese Mischung dann wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten erhitzen, bis die Masse dickcremig wird – dabei nicht kochen lassen! Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter heraus legen.
4. Für die Böden die gut gekühlten Eiweiße steif schlagen, dabei 90 g Zucker einrieseln lassen. 100 g gemahlene Mandeln mit einem Spatel unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen backen:
Mittlere Einschubleiste
Umluft: 175°C ca. 18- 20 min
Ober- und Unterhitze: 190°C ca. 18 – 20 min
Die Boden mitsamt Backpapier auf einen Rost ziehen und abkühlen lassen.
5. Den zweiten Boden auf die selbe Weise backen.
6. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Fertigstellen und Zusammensetzen der Torte (am nächsten Tag):
7. Die zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten lang hell-cremig schlagen. Die ebenfalls zimmerwarme Eiercreme nach und nach löffelweise darunterschlagen.
8. 1/3 der Buttercreme auf einen der beiden Böden geben und verstreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und von oben und den Seiten mit der übrigen Buttercreme einstreichen.
9. Die Torte mit den Mandelblättchen bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.
Zuckerfrei lecker, z.B. für Diabetiker und alle, die sich gesünder ernähren möchten
Dieses Backrezept für Schwedische Mandeltorte Torte sorgt für ein besseres Gewissen beim Nachen. Denn weil es ohne Zucker gebacken wird, ist es genauso lecker, wie das Original, hat dabei aber viel weniger Kalorien und Kohlenhydrate. Dieser Kuchen ist Low Carb und glutenfrei!
Einige Faktoren machen diese Torte zum süßen Genuss für alle, die sich blutzuckerfreundlich ernähren möchten:
- Dieser Kuchen wird vollkommen ohne Mehl gebacken
- Dieses einfache Tortenrezept enthält viele gesunde Mandeln, die helfen, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten. Mandeln liefern gesunde Fette, Antioxidantien, Vitamine, Mineralstoffe und Eiweiß. So machen sie lange satt und glücklich 😉
- Das Rezept ist mit 12 g Eiweiß pro Stück zudem eine gute Proteinquelle – super für alle, die darauf achten, sich eiweißreich zu ernähren!
- Dieses einfache Tortenrezept schmeckt sehr gut zuckerfrei – bisher hat keiner den Unterschied bemerkt.
…wenn das kein Grund ist, diese schnelle Torte einmal in der zuckerfreien Version auszuprobieren!
Falls ihr Lust auf mehr solcher zuckerfreien und gesunden Rezepte habt, möchten wir euch eine Bücherreihe empfehlen, die besonders auf eure Bedürfnisse zugeschnitten ist:
Schaut doch mal rein. Ihr findet dort einfache Rezepte ohne Zucker für viele Gelegenheiten. Obwohl die Rezepte speziell auf die Bedürfnisse von Diabetikern zugeschnitten sind, eignen sie sich hervorragend für ALLE, die ihren Zuckerkonsum und die Kohlenhydrate im Essen reduzieren und ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten.
Zusätzlich haben wir aber auch noch eine ganze Seite für euch, in dem es ausschließlich um die Ernährung bei Diabetes geht (inkl. viele Rezepte), sowie auch ein Special rund um das Brot backen für Diabetiker und alle, die auf ihren Blutzuckerspiegel achten.
Falls ihr euch fragt, ob zuckerarme Ernährung für euch persönlich ein Thema sein könnte, schaut doch mal hier rein – da haben wir einen Selbsttest für euch: Zum Blutzuckerspiegel Selbsttest
Nun aber zum Rezept!
Schwedische Mandeltorte – das zuckerfreie Rezept
Für eine Springform (ca. 26 cm), 12 Stücke.
Nährwerte pro Stück ca.: 389 kcal, 32 g Fett, 12 g Eiweiß, 13 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (zzgl. Back- und Kühlzeit)
Zutaten:
8 Eier
200 ml Schlagsahne
200 g Erythrit
200 g Xylit
150 g Butter (wichtig: Zimmertemperatur)
2 Esslöffel zuckerfreier Vanillezucker oder Vanilleextrakt
200 g gemahlene Mandeln mit Haut
50 g Mandelblättchen
Vorbereitung (am besten am Vortag):
1. Die Eier trennen. Die 8 Eiweiße kaltstellen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
2. Die Creme vorbereiten: Die Sahne, 100 g Xylit, 100 g Erythrit und den zuckerfreien Vanillezucker oder -Extrakt aufkochen. Vom Herd nehmen.
3. Von der heißen Sahne nach und nach löffelweise Portionen zu den Eigelben in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen verschlagen, bis ca. 1/3 der Sahne eingearbeitet ist. Diese Mischung dann wieder in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten erhitzen, bis die Masse dickcremig wird – dabei nicht kochen lassen! Direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Butter heraus legen.
4. Für die Böden die gut gekühlten Eiweiße steif schlagen, dabei 50 g Erythrit und 50 g Xylit einrieseln lassen. 100 g gemahlene Mandeln mit einem Spatel unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen backen:
Mittlere Einschubleiste
Umluft: 175°C ca. 18- 20 min
Ober- und Unterhitze: 190°C ca. 18 – 20 min
Die Boden mitsamt Backpapier auf einen Rost ziehen und abkühlen lassen.
5. Den zweiten Boden auf die selbe Weise backen.
6. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Fertigstellen und Zusammensetzen der Torte (am nächsten Tag):
7. Die zimmerwarme Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten lang hell-cremig schlagen. Die ebenfalls zimmerwarme Eiercreme nach und nach löffelweise darunterschlagen.
8. 1/3 der Buttercreme auf einen der beiden Böden geben und verstreichen. Den zweiten Boden daraufsetzen und von oben und den Seiten mit der übrigen Buttercreme einstreichen.
9. Die Torte mit den Mandelblättchen bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.
Mehr Ideen gesucht? Dann schaut doch mal hier!
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Gut zu wissen: Deshalb sind Mandeln so gesund
Mandeln zählen seit Jahrhunderten zu den beliebtesten Saaten. Obwohl sie streng genommen keine Nüsse sind, werden sie oft zu diesen dazu gezählt. Und ähnlich wie Nüsse haben sie tolle Effekte für deine Gesundheit! Sie sind nämlich nicht nur lecker, sondern wahre Nährstoffwunder:
Mandeln sind reich an gesunden Fetten
Mandeln sind eine hervorragende Quelle für ungesättigte Fettsäuren, insbesondere für einfach ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf dein Herz-Kreislauf-System auswirken. Diese Fette helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren, indem sie das „gute“ HDL-Cholesterin erhöhen und gleichzeitig das „schlechte“ LDL-Cholesterin senken. Eine Handvoll Mandeln am Tag kann also zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen.
Mandeln sind eine gute Proteinquelle für die tägliche Ernährung
Mandeln enthalten etwa 6 Gramm Protein pro 30 g (eine Portion). Das macht sie zu einer guten pflanzlichen Proteinquelle. Proteine sind essenziell für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, Muskeln und Zellen. Sie helfen außerdem, das Sättigungsgefühl zu verlängern, was Mandeln zu einem hervorragenden Snack macht, der Heißhungerattacken vorbeugen kann. Falls du mehr dazu erfahren möchtest, warum Proteine so wichtig sind, klick doch mal hier: Eiweiß & Eiweißbrot: Deshalb ist es so gesund
Volle Packung Vitamine und Mineralstoffe
Mandeln sind besonders reich an Vitamin E, einem wichtigen Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Eine Portion Mandeln deckt rund 37 % des täglichen Bedarfs an Vitamin E. Darüber hinaus liefern Mandeln wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, das für die Muskelfunktion und den Energiestoffwechsel essenziell ist, und Kalzium, das zur Knochengesundheit beiträgt.
Gut für Mikrobiom und Verdauung
Der hohe Gehalt an Ballaststoffen in Mandeln unterstützt eine gesunde Verdauung. Eine Portion Mandeln (30 g) liefert etwa 3,5 Gramm Ballaststoffe, was zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt und die Darmtätigkeit fördert. Ballaststoffe sind auch wichtig, um das Sättigungsgefühl zu verlängern und die Aufnahme von Zucker und Fett im Darm zu verlangsamen. Lies in diesem Artikel auf unserer Seite mehr darüber, wie dein Mikrobiom deine Gesundheit und dein Wohlbefinden beeinflusst!
Mandeln sind gut für das Herz-Kreislauf-System
Mehrere Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Mandeln das Risiko von Herzkrankheiten senken kann. Die Kombination aus gesunden Fetten, Ballaststoffen und antioxidativen Nährstoffen wie Vitamin E schützt die Blutgefäße und unterstützt die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks. Besonders der hohe Magnesiumgehalt hilft, den Blutdruck zu regulieren und die allgemeine Herzfunktion zu stärken.
Gewichtsmanagement und Sättigung
Obwohl Mandeln relativ kalorienreich sind, helfen sie paradoxerweise beim Gewichtsmanagement. Das liegt an ihrem hohen Gehalt an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl verlängern und den Appetit kontrollieren. Studien zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Mandeln konsumieren, weniger dazu neigen, zwischen den Mahlzeiten zu snacken, und langfristig eine bessere Gewichtskontrolle erreichen.
Schutz vor oxidativem Stress
Die in Mandeln enthaltenen Antioxidantien, insbesondere Vitamin E, spielen eine wichtige Rolle im Schutz vor oxidativem Stress, der durch freie Radikale verursacht wird. Freie Radikale entstehen durch Umweltfaktoren wie UV-Strahlung, Umweltverschmutzung und Rauchen und können Zellschäden verursachen, die zu chronischen Krankheiten und Hautalterung führen. Der regelmäßige Verzehr von Mandeln kann daher einen schützenden Effekt auf die Zellen und die Haut haben.
Mandeln für die Gehirngesundheit
Mandeln enthalten **Riboflavin** und **L-Carnitin**, zwei Nährstoffe, die nachweislich das Gehirn unterstützen. Sie fördern die neurologische Aktivität und können das Risiko von altersbedingtem kognitivem Abbau verringern. Daher sind Mandeln ein idealer Snack, um das Gehirn langfristig gesund zu halten.
Fazit: Mandeln – klein, aber oho!
Mandeln sind nicht nur vielseitig in der Küche einsetzbar, sondern auch eine absolute Power-Zutat, wenn es um deine Gesundheit geht. Ob du sie als Snack genießt, in deinem Müsli verarbeitest oder als Zutat zum Backen verwendest – Mandeln liefern dir eine Fülle an Nährstoffen, die Herz, Gehirn, Verdauung und Haut positiv beeinflussen können!
Danke für das wie immer genial einfache Rezept 💚
Hat gut geschmeckt.
Schön, dass du die Torte ausprobiert hast und sie dir geschmeckt hat 🙂
Werde ich backen!